Eureka是一个开源的服务注册与发现的框架，由Netflix开发，主要用于提供微服务架构中的服务治理功能。在使用Eureka进行服务的注册和拓展时，可以通过以下几个步骤来实现。

1. 注册Eureka Server
要使用Eureka进行服务的注册和发现功能，首先需要注册一个Eureka Server。可以通过以下方式在项目中注册一个Eureka Server：

使用Spring Boot的注解@EnableEurekaServer来启用Eureka Server功能：

@SpringBootApplication
@EnableEurekaServer
public class EurekaServerApplication {

    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(EurekaServerApplication.class, args);
    }
}

以上代码使用了@SpringBootApplication注解来启动Spring Boot应用，同时使用@EnableEurekaServer注解来启用Eureka Server功能。在启动应用后，访问http://localhost:8761即可看到Eureka Server的管理界面。

2. 注册Eureka Client
在将服务注册到Eureka Server之前，需要先将服务配置为Eureka的客户端（Eureka Client）。可以通过以下方式将服务注册为Eureka的客户端：

在应用的配置文件中添加Eureka Server的地址：

eureka:
  client:
    service-url:
      defaultZone: http://localhost:8761/eureka

以上代码将Eureka Server的地址配置为http://localhost:8761/eureka，可以根据实际情况来配置。

在应用的启动类上添加@EnableEurekaClient注解来启用Eureka Client功能：

@SpringBootApplication
@EnableEurekaClient
public class MyServiceApplication {

    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(MyServiceApplication.class, args);
    }
}

在将应用启动后，它会自动注册到Eureka Server中。

3. 配置Eureka Client的元数据
在将服务注册到Eureka Server后，可以通过配置元数据的方式来对服务进行拓展。

在应用的配置文件中添加元数据的配置：

eureka:
  instance:
    metadata-map:
      version: 1.0.0
      description: My Service

以上代码指定了一个版本号为1.0.0和一个描述为"My Service"的元数据。

在服务中可以通过以下方式获取元数据：

@Autowired
private DiscoveryClient discoveryClient;

public void getServiceMetadata() {
    ServiceInstance serviceInstance = discoveryClient.getLocalServiceInstance();
    String version = serviceInstance.getMetadata().get("version");
    String description = serviceInstance.getMetadata().get("description");
    // do something with the metadata
}

通过获取DiscoveryClient对象，可以获取本地服务实例，并通过getMetadata()方法获取元数据信息。

4. 使用Eureka进行服务的调用
在服务注册完成后，可以通过Eureka进行服务的调用。

在调用方的应用中，使用RestTemplate发送HTTP请求，并通过Eureka的服务名称来访问服务：

@Autowired
private RestTemplate restTemplate;

public String callService() {
    return restTemplate.getForObject("http://my-service/endpoint", String.class);
}

以上代码通过"http://my-service/endpoint"的方式来调用名为"my-service"的服务的一个接口。

以上就是使用Eureka进行服务的注册和拓展的方法。通过注册Eureka Server，将服务注册为Eureka Client，配置元数据以及使用Eureka进行服务调用，可以实现微服务架构中的服务治理功能。